Minestra Con Asparagi

Ricetta per Minestra Con Asparagi (primo, Asparagi)

Ingredienti ricetta

500 G Riso E Asparagi (solo Le Punte)
8 Cipolle
150 G Formaggio Caciocavallo
2 Spicchi Aglio
70 G Pancetta
Pepe
Sale
Olio D'oliva
Prezzemolo

Far lessare gli asparagi in acqua salata, dopo averli puliti, separati dalla parte più dura del gambo, lavate. Quando saranno cotti separare gli asparagi (vedi anche Minestra Con Carciofi (2)) dall'acqua e tenerla da parte. In 1 pentola far soffriggere con l'olio un trito di pancetta, aglio e prezzemolo. Poi versarvi l'acqua di cottura degli asparagi e quando raggiungerà l'ebollizione unirvi il riso, salare e pepare. A cottura ultimata, unirvi il caciocavallo a dadini. Infine, aggiungere gli asparagi, amalgamare bene e servire.

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