Minestra 'i Milangiane

Ricetta per Minestra 'i Milangiane (primo, Melanzane)

Ingredienti ricetta

• 3 Melanzane Grandi
• 300 G Pomodori San Marzano
• 1 Spicchio Aglio
• Basilico
• 1 Peperoncino Rosso Piccante
• Sale
• 4 Fette Pane Integrale Raffermo
• 1 Tazzina Olio D'oliva Extra-vergine
• 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

Pulite con un canovaccio le melanzane dopo averle private del gambo e mettetele a lessare in acqua salata fino a quando l'acqua avrà raggiunto il bollore. A cottura ultimata, fatele sgocciolare e tagliatele in filetti. Avrete intanto preparato in un tegame una salsa (vedi anche Minestra Affumicata) con l'olio d'oliva, l'aglio, i pomodori passati e il basilico. Unitevi le melanzane, lasciatele insaporire e versate ben caldo in una zuppiera sul cui fondo avrete sistemato le fette di pane. Spolverate di parmigiano grattugiato.

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