Melanzane Sott'olio (3)

Ricetta per Melanzane Sott'olio (3) (antipasto, Melanzane)

Ingredienti ricetta

• 2000 G Melanzane
• 100 Cl Aceto Di Vino
• 8 Spicchi Aglio
• Olio D'oliva
• Peperoncino
• Prezzemolo Tritato
• Sale

Prendete delle melanzane sode e senza semi, lavatele, (vedi anche Melanzane Sott'olio Con Peperoni) asciugatele e sbucciatele. Tagliatele nel senso della lunghezza e ponetele sotto sale con un peso sopra per 2 ore. A questo punto strizzatele bene per eliminare l'eccesso di liquido. Fate bollire in una casseruola 100 cl d'aceto, 100 cl d'acqua e il sale, portate a bollore e gettatevi le melanzane. Cuocete qualche minuto dopodichè scolatele e fatele raffreddare. Strizzate molto forte e sistemate nei vasetti aggiungendo aglio, peperoncino e prezzemolo tritati. Coprite di olio ed aspettate un giorno prima di chiudere affinché l'olio si assesti. Conservate per un mese.

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