Melanzane Sott'olio Con Peperoni

Ricetta per Melanzane Sott'olio Con Peperoni (antipasto, Melanzane)

Ingredienti ricetta

• Melanzane
• Peperoni Gialli
• Peperoni Rossi
• Sale Grossetto
• Aceto Di Vino Rosso
• Aglio
• Olio D'oliva Extra-vergine

Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, salatele, sovrapponetevi un peso e aspettate che eliminino l'acqua. Sbollentatele per 4 minuti in una miscela composta di tre parti d'acqua e una di aceto, sgocciolatele, strizzatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Disponetele a strati in un vaso cilindrico di terracotta o di vetro, con fettine d'aglio e liste di peperoni gialli e peperoni rossi e copritele d'olio, poggiando sulla sommità un disco di legno e su questo un sasso circolare se il vaso è di terracotta, pressando fortemente con un cucchiaio di legno per (vedi anche Mele E Sedano) non lasciare spazi vuoti, se il vaso è di vetro.

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