Manzo Freddo Per Antipasto
Ricetta per Manzo Freddo Per Antipasto (antipasto, Carne Di Manzo)
Ingredienti ricetta
- 500 G Carne Di Manzo Arrosto O Bollita Tagliata A Fettine
- 70 G Prezzemolo
- 4 Foglie Basilico
- 1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto
- 2 Cetriolini Sott'aceto
- 2 Cipolline Sott'aceto
- 5 Cucchiai Aceto Di Vino
- 1 Panino (mollica)
- 1 Uovo Sodo
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- Pepe
- Sale
- Per Guarnire:
- 1 Limone Tagliato A Spicchi
- Alcuni Ciuftetti Prezzemolo
Tritate finemente il prezzemolo, il basilico, i capperi, i cetriolini e le cipolline e (vedi anche Margottini) metteteli in una terrina. Ammorbidite, in una ciotola, la mollica di pane nell'aceto per 10 minuti, strizzatela bene e unitela alle verdure tritate. Schiacciate con la forchetta il tuorlo d'uovo sodo e unite anche questo al composto. Rigirate bene e a poco a poco fate scendere tanto olio quanto basta per ottenere una salsa abbastanza fluida. Condite con sale e pepe e, alla fine, aggiungete l'albume d'uovo sodo tritato finemente. Sistemate sul piatto di servizio la carne tagliata a fettine e coprite con la salsa. Decorate il piatto con spicchi di limone e ciuffetti di prezzemolo e, prima di servire, mettete il piatto in frigorifero per un'ora o più. Questa ricetta molto rapida è adatta per utilizzare gli avanzi d'arrosto o di bollite. Volendo arricchire questo piatto, potrete disporre sulle fette di carne un uovo sodo per persona diviso a metà.