Margottini
Ricetta per Margottini (antipasto, Semolino)
Ingredienti ricetta
- 280 G Semolino
- 150 G Formaggio Groviera
- 80 G Burro
- 100 Cl Brodo Di Carne
- 20 G Formaggio Grana Grattugiato
- 20 G Pangrattato
- 6 Uova
- Sale
- Pepe
- Per Impreziosire I Margottini:
- 1 Dadino Tartufo Nero
Versate il brodo in una casseruola, portatelo a bollore e unitevi a pioggia il semolino con una presa di sale. Lasciate cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, per 30 minuti. Togliete dal fuoco e, continuando a mescolare, unite 60 g di burro, il grana e il pepe. Con il burro rimasto ungete 6 stampini di alluminio (i margottini), cospargeteli con il pangrattato e con un cucchiaio ricoprite il fondo e le pareti con uno strato spesso di parte del semolino. Affettate sottilmente il groviera e mettetelo all'interno dei margottini. Sgusciate le uova, mettetene una in ogni stampino senza rompere (vedi anche Marinata Di Acciughe) il tuorlo. Ricoprite ogni uovo con il semolino rimasto e mettete in forno a 180 gradi per 6-8 minuti. Vino consigliato: Valcalepio bianco.