Malfatti

Ricetta per Malfatti (primo, Spinaci)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Spinaci
• 300 G Ricotta
• 2 Uova
• 50 G Formaggio Parmigiano
• 4 Cucchiai Farina
• 100 G Burro

Far lessare gli spinaci, strizzarli e (vedi anche Malfatti Con Patate E Zucchine) tritarli finemente, metterli in una terrina e aggiungere la ricotta mescolando l'impasto finché diventa morbido, salare e insaporire con poco pepe; aggiungere poi le uova e il parmigiano grattugiato. Formare ora delle pallottoline e poi passarle nella farina e immergerle una alla volta nell'acqua bollente, ritirandole con la schiumarola dopo pochi minuti quando vengono a galla. Condire con burro e formaggio.

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