Maccheroncini Al Finocchietto

Ricetta per Maccheroncini Al Finocchietto (primo, Finocchietti)

Ingredienti ricetta

• 600 G Pasta Di Grano Duro Di Tipo Artigianale
• 300 G Finocchietti Selvatici
• 100 G Acciughe Salate
• 1 Cipolla
• 2 Spicchi Aglio
• 2 Cucchiai Capperi Sotto Sale
• Peperoncino
• 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• 1 Manciata Mollica Di Pane Raffermo Grattugiata

Raschiate le acciughe, lavatele e diliscatele. (vedi anche Maccheroncini Al Gratin) Lavate i finocchietti, eliminate la parte dura dei gambi e tritateli. Fate appassire la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio caldo. Appena prende colore, unite le acciughe, fatele disfare, quindi aggiungete i finocchietti, l'aglio tritato, il peperoncino e i capperi sciacquati. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Fate tostare poi la mollica di pane in una padella con i cucchiaio di olio, mescolando finché avrà preso un bel colore biondo. Cuocete la pasta, scolatela al dente, fatela saltare per 2 minuti nella padella con il sugo e spolveratela con la mollica tostata.

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