Lumache Alla Finalina

Ricetta per Lumache Alla Finalina (antipasto, Lumache)

Ingredienti ricetta

• 32 Lumache
• Olio D'oliva
• 1 Cipolla
• 1 Pomodoro
• Prezzemolo
• Basilico
• Maggiorana
• Sedano
• Vino Bianco
• 3 Noci
• 8 Nocciole
• 1 Cucchiaio Capperi
• 1 Cucchiaio Formaggio Pecorino
• Brodo
• Sale
• Pepe

Purgare bene le lumache. Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere prezzemolo tritato, basilico, maggiorana, sedano, pomodoro a pezzetti. Far rosolare e aggiungere (vedi anche Lumache Alla Provenzale) le lumache; salare e pepare. Quando il pomodoro è sfatto coprire di vino bianco. Cuocere coperto a fuoco basso per 3 ore. Pestare i gherigli di noci, le nocciole, i capperi e il pecorino e ridurre a crema. Diluire con brodo, versare sulle lumache e cuocere per 2 minuti.

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