Linguine La Locanda

Ricetta per Linguine La Locanda (primo, Neonata Di Sarde)

Ingredienti ricetta

400 G Pasta Tipo Linguine
150 G Polpa Fresca Di Riccio Di Mare
150 G Neonata Di Sarde
60 G Pomodorini
5 G Menta
30 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe
40 Cl Vino Bianco Di Sicilia

Scaldare in una padella l'olio quindi aggiungervi l'aglio, alla doratura dello stesso, toglierlo ed incorporate la neonata, fate rosolare (vedi anche Linguine Ponziane) il tutto con una spumata di vino bianco, aggiungere i pomodorini precedentemente spellati e tritati, fate insaporire il tutto per circa 2 minuti, quindi pepare e salare quanto basta, a cottura ultimata incorporare i gherigli di riccio e mescolare con le linguine ben scolate ed al dente.

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