Lepre Alla Cacciatora (3)

Ricetta per Lepre Alla Cacciatora (3) (carne, Lepre)

Ingredienti ricetta

• 1 Lepre Dell'anno Di 3000 G
• 100 Cl Sagrantino
• Alloro
• Salvia
• Rosmarino
• 20 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
• 2 Spicchi Aglio
• Sale
• Pepe
• Vino Comune

Lavare con vino comune la lepre tagliata in 8 pezzi; disporli in una ciotola con gli aromi legati a mazzetto e coprire col sagrantino. Marinare 2 giorni. Scolare la carne; (vedi anche Lepre Dolce E Forte) farla asciugare senza grassi in un coccio per 15 minuti; unire aglio e olio; rosolare a fuoco medio e unire gli aromi. Unire la marinata filtrata, salare e cuocere per circa 105 minuti. Il sugo deve addensarsi ma non asciugare.

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