Lepre Ai Pinoli

Ricetta per Lepre Ai Pinoli (carne, Lepre)

Ingredienti ricetta

• 1 Lepre
• 80 G Burro
• 50 G Prosciutto Crudo
• 1 Cipolla
• 2 Cucchiai Zucchero
• 40 G Cioccolato Amaro
• 1 Tazza Pinoli
• 40 G Uvetta Sultanina
• Aceto Di Vino
• Poco Brodo
• 1 Limone
• Sale
• Pepe

Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero. Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla a pezzi. Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la lepre, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po' di brodo. Dopo un'ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere (vedi anche Lepre Al Ginepro) circa di aceto, il cioccolato grattugiato, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida. Mescolare bene, coprire e cuocere ancora per circa un quarto d'ora.

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