Lax Smorga

Ricetta per Lax Smorga (antipasto, Salmone)

Ingredienti ricetta

• 450 G Filetto Di Salmone Fresco
• 100 G Salmone Affumicato
• 300 G Formaggio Creme Fraiche
• 10 Cl Gelatina Di Pesce
• 1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata
• 1 Cucchiaino Anetro Tritato

Fate cuocere il filetto di salmone completamente spinato in un court bouillon, scolatelo e fatelo raffreddare completamente. Tritate finemente il salmone affumicato e fatelo raffreddare in frigo. Quando le carni del pesce saranno ben fredde lavoratele insieme alla creme fraiche e alla gelatina di pesce. Aggiungete gli aromi, mescolate bene e con un cucchiaio ricavate tante piccole formine con il composto, e sistematele capovolte in un piatto da portata. Fate (vedi anche Lenticchie In Conchiglia) raffreddare e servite in tavola, decorando eventualmente con uova di lompo.

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