Lasagne Del Pastore

Ricetta per Lasagne Del Pastore (primo, Bietole)

Ingredienti ricetta

800 G Pasta Tipo Lasagne Di Pasta Fresca
1000 G Bietole
600 G Ricotta Di Pecora
200 G Formaggio Grana Grattugiato
50 G Formaggio Pecorino
1 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
50 Cl Latte
1 Rametto Rosmarino
12 Foglie Salvia
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Aglio

In un largo tegame tagliate l'aglio sottilmente e fatelo insaporire in abbondante olio con una decina di foglie di salvia. Appena dorato, versatevi le bietole ben lavate e tagliate a listarelle. Mescolate, abbassate la fiamma e fate stufare le bietole con il vino finché questo non sarà completamente evaporato. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e mescolate verdura con la (vedi anche Lasagne Di Pasquetta) ricotta stemperata con metà del latte. Lessate al dente le lasagne in acqua salata con un poco d'olio, scolatele, allargatele su un panno, pulitissimo e inodore, e operate nel solito modo, ossia alternando in una pirofila strati di pasta a strati di condimento e spolverizzando ognuno di questi ultimi con il formaggio. Terminate con uno strato di bietole e ricotta e al posto del parmigiano grattugiate qui il pecorino. Cospargete con aghetti di rosmarino e ancora qualche foglia di salvia. Versate sopra il resto del latte mischiato a un paio di cucchiai d'olio e mettete le lasagne nel forno caldo a 200 gradi per circa un quarto d'ora.

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