Lasagne Con La Ricotta

Ricetta per Lasagne Con La Ricotta (primo, Ricotta)

Ingredienti ricetta

500 G Farina
3 Uova
Sale
50 G Burro
50 Cl Latte
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
150 G Formaggio Pecorino Grattugiato
300 G Ricotta Di Pecora
Pepe

Sulla spianatoia fate la farina a fontana e nel mezzo ponete le uova, un pizzico di sale e qualche cucchiaiata di acqua. (vedi anche Lasagne Con Melanzane E Ricotta) Impastate bene, lavorate la pasta, stendetela col matterello, fatene una sfoglia piuttosto sottile e ricavatene tanti quadrati di circa dieci centimetri di lato. In una casseruola fare sciogliere il burro, aggiungete il latte, un pizzico di sale, di pepe, il prezzemolo e il pecorino grattugiato. Mescolate con un mestolo di legno e stemperatevi, mescolando energicamente, la ricotta. Lessate le lasagnette in acqua leggermente salata, appena a galla tiratele con la schiumarola, fatele sgocciolare e allineatele su una tovaglia bagnata. Ungete di burro una teglia o un tegame di coccio, fate uno strato di lasagne, poi la salsa, condite con altro pecorino grattugiato, fate ancora uno strato di lasagne e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate in forno ben caldo per pochi minuti.

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