La Trippetta

Ricetta per La Trippetta (carne, Vitella)

Ingredienti ricetta

• 1000 G Trippetta Di Vitella Già Lessata
• 400 G Cipolla
• 400 G Pomodori
• 1 Carota
• 1 Costa Sedano
• 2 Foglie Alloro
• Molte Foglie Basilico
• 1 Spicchio Aglio
• 1/2 Bicchiere Vino
• 5 Cucchiai Olio D'oliva
• 1 Manciata Formaggio Pecorino
• Sale
• Pepe

Affettare sottilmente la trippa, lavarla e scolarla. In una casseruola di coccio soffriggere le verdure affettate, l'aglio e l'alloro: aggiungere la trippa, farla asciugare, versare il vino e far evaporare completamente. Unire i pomodori, salare e pepare. Portare a cottura bagnando di (vedi anche Lardo Di Colonnata Sott'olio) tanto in tanto con acqua e rimescolare spesso; prima di togliere la trippa dal fuoco aggiungere il basilico. Rimescolare e servire con abbondante pecorino grattugiato.

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