Involtini Di Prosciutto Ed Asparagi
Ricetta per Involtini Di Prosciutto Ed Asparagi (antipasto, Asparagi)
Ingredienti ricetta
- Asparagi
- 2 Uova Sode
- Pasta D'acciughe
- Succo Di Limone
- Olio D'oliva
- 1 Fetta Prosciutto
- Alcune Fette Pomodoro
- Alcune Fette Limone
- Carciofini
- Funghetti
- Insalata Cicoria
- Aceto Balsamico
Scegliere gli asparagi più sottili; pareggiarli in lunghezza, lavarli e formare piccoli mazzetti da 5-6 punte (quanti può contenerne una fetta di prosciutto arrotolata). Disporre i mazzetti in una casseruola di acqua bollente, con le punte in alto e fuori dall'acqua. A cottura, scolare e far asciugare su di un canovaccio. Preparare in una terrina (vedi anche Involtini Di Radicchio Con Uova Strapazzate) una salsetta con due uova sode sminuzzate, un po' di pasta d'acciughe, limone ed olio, e con questa condire i mazzetti di asparagi, poi adagiarli su di una fetta di prosciutto lasciando sporgere solo un po' le punte ed avvolgere. Servire con fette di pomodoro e limone, carciofini, funghetti e cicorietta tagliata fine condita con olio d'oliva extra-vergine ed aceto balsamico.