Insalata Di Stoccafisso
Ricetta per Insalata Di Stoccafisso (antipasto, Stoccafisso)
Ingredienti ricetta
- 800 G Stoccafisso Ammollato
- 250 G Puntarelle
- 3 Acciughe Salate
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Aceto Di Vino Bianco
- 1 Macinata Pepe Bianco
- Sale Marino
Lessare lo (vedi anche Insalata Di Testina Di Vitello) stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti. Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine. Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso. Condire con una emulsione preparata stemperando le acciughe nell'olio con aceto e sale. Rifinire con una macinata di pepe. Mescolare e servire.
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