Insalata Di Semola Alle Verdure

Ricetta per Insalata Di Semola Alle Verdure (primo, Semola Di Couscous)

Ingredienti ricetta

• 1 Peperone Verde
• 1 Peperone Giallo
• 3 Pomodori Maturi
• 2 Cipolle Dolci
• 250 G Semola Di Couscous
• 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
• 2 Rametti Menta Verde
• 2 Limoni
• 3 Cucchiai Olio D'oliva

Lavate i peperoni e privateli dei semi, tagliateli a dadini piccoli. Pelate, togliete i semi e tagliate a cubetti i pomodori. Tritate finemente le cipolle. Inumidite il couscous con un bolo di acqua versata poco a poco indi scolare la semola e aggiungere olio finché i grani rimarranno ben separati tra loro. Mescolate i (vedi anche Insalata Piccantina Di Farfalle) grani dopo averli lasciati raffreddare aggiungete i pomodori, le cipolle, i peperoni, il succo di limone, il prezzemolo, la menta. Salate e pepare a piacere. Decorate con qualche foglia di menta e servite.

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