Insalata D'orzo Con Indivia

Ricetta per Insalata D'orzo Con Indivia (antipasto, Insalata Belga (indivia))

Ingredienti ricetta

• 180 G Orzo Integrale
• 2 Cespi Insalata Belga (indivia)
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 1 Costa Sedano
• 1 Limone
• Alcune Foglie Melissa
• 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale

Mettete l'orzo a bagno in acqua per due ore. Pulite, lavate e tritate la carota, la cipolla e il sedano. Lessate in acqua leggermente salata l'orzo con le verdure, fino a quando i chicchi, pur mantenendo una certa consistenza, saranno abbastanza teneri. Lavate e tagliate a fette sottili l'indivia, versatela nella pentola in cottura 10 (vedi anche Insalata Di Agrumi) minuti prima di spegnere. Aggiustate di sale, poi scolate lasciando leggermente brodoso. Fate intiepidire, poi cospargete con la scorza di 1/4 del limone grattugiata, irrorate con il succo del limone e con l'olio d'oliva. Servire a temperatura ambiente con le foglie di melissa.

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