Insalata D'anatra

Ricetta per Insalata D'anatra (pollame, Anatra)

Ingredienti ricetta

• 1 Petto D'anatra
• 1 Mazzo Insalata Lattuga
• 2 Mazzetti Insalata Cicoria
• Alcune Gocce Aceto Balsamico
• 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe
• 1 Arancia
• Aceto Di Lamponi

Saltare in padella il petto d'anatra senza olio, fino a rendere la carne rosolata. Far raffreddare la carne e tagliarla a fettine sottili. Lavare la lattuga (vedi anche Insalata Di Cappone) e la cicoria, asciugare, e tagliare alla julienne. Mettere le verdure in un'insalatiera. Preparare una salsa vinaigrette con aceto balsamico (o aceto aromatizzato), aceto di lamponi, olio, sale o pepe. Versare la salsa sopra le verdure. Sbucciare l'arancia e tagliarla in spicchi. Disporre le verdure su un piatto e appoggiarvi sopra le fettine di anatra. Porre gli spicchi d'arancia alla base dell'anatra e decorare con mirtilli. Vino: Enfer d'Arvier (Valle d'Aosta), 5-6 anni.

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