Gnocchi Di Patate Al Prosciutto

Ricetta per Gnocchi Di Patate Al Prosciutto (primo, Patate)

Ingredienti ricetta

1000 G Patate
300 G Farina
2 Uova
150 G Prosciutto Cotto
Burro
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano
Panna
Latte
Sale

Lessate le patate con la buccia. Scolatele e pelatele. Passatele allo schiacciapatate. Disponete l'impasto a fontana e lavorate con quasi tutta (vedi anche Gnocchi Di Patate Alla Bava) la farina. Aggiungeteci l'uovo. Sminuzzate finemente 50 g di prosciutto cotto. Incorporatelo. Regolate con un pizzico di sale, e componete dei filoncini. Ricavateci gli gnocchetti. Spostateli su un panno da cucina infarinato. Portate ad ebollizione dell'acqua salata. Scaldate in un tegame il restante prosciutto cotto sminuzzato. Aggiungeteci della panna, allungate con un goccio di latte e scaldate la salsa. Tuffateci gli gnocchi. Scolateli con un ragno non appena vengono a galla. Sistemateli nel tegame. Saltateli in modo che leghino e servite caldi.

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