Gnocchi Del Casentino

Ricetta per Gnocchi Del Casentino (primo, Ricotta)

Ingredienti ricetta

• 350 G Ricotta
• 500 G Spinaci
• 2 Uova
• 2 Cucchiai Farina
• 1 Cucchiaino Noce Moscata
• 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Brodo Di Carne
• Sale
• Pepe
• Formaggio Pecorino (facoltativo)

Lessare gli spinaci (o prenderli già lessati è uguale, nel caso ci vorranno 3 palline belle grosse), tritateli finemente. Mettete il tutto in una zuppiera e aggiungete la ricotta, le uova, una manciata di parmigiano, 2 cucchiai di farina, sale, pepe e un cucchiaino di noce moscata. Mescolare bene l'impasto quindi fate delle palline grosse come una noce aiutandovi con della farina. In una pentola molto capiente fate bollire il brodo e buttateci, uno alla volta gli gnocchi. (vedi anche Gnocchi Dell'orto) Fateli cuocere per circa 5 minuti. Serviteli sia in brodo che asciutti, con burro fuso e salvia o con salsa di pomodoro. A chi piace ci metta anche un po' di pecorino.

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