Gnocchetti Verdi Con Porcini E Rucola

Ricetta per Gnocchetti Verdi Con Porcini E Rucola (primo, Insalata Rucola)

Ingredienti ricetta

• Per Gli Gnocchi:
• Patate
• Farina
• Spinaci
• Per La Salsa:
• Funghi Porcini
• Pomodori Piccoli Maturi
• Insalata Rucola
• Aglio
• Formaggio Parmigiano
• Vino Bianco Secco
• Sale
• Pepe

Preparate degli gnocchi unendo al composto tradizionale di patate e farina gli spinaci bolliti, passati al setaccio e strizzati molto bene. Preparate la salsa facendo soffriggere in olio caldo l'aglio e i funghi porcini tagliati a pezzi. Quando questi (vedi anche Gnocchi Ai Broccoli Piccanti) saranno appassiti aggiungete del vino bianco e fate evaporare bene. Unitevi poi i pomodorini tagliati a pezzi e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe e aggiungetevi gli gnocchi ben scolati. Fate mantecare il tutto con l'aggiunta di rucola fresca sminuzzata e parmigiano.

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