Gnocchetti Di Pane In Brodo

Ricetta per Gnocchetti Di Pane In Brodo (primo, Pangrattato)

Ingredienti ricetta

120 G Pangrattato
2 Uova
50 G Formaggio Grattugiato
1 Ciuffetto Erba Cipollina
Sale
Pepe
Per Il Brodo Vegetale:
1 Porro
1 Cipolla
2 Coste Sedano
2 Carote
Sale

Preparate il brodo: lavate e mondate le verdure, tagliatele a pezzetti, coprite con un litro e mezzo di acqua salata e lasciate sobbollire per tre quarti d'ora. Intanto preparate gli gnocchetti. In una ciotola mescolate pane, formaggio, uova, metà erba cipollina spezzettata, sale e pepe. Il composto deve essere di (vedi anche Gnocchetti Di Patate Con Crema Al Pecorino) media consistenza e, se necessario, aggiungete pangrattato. Con l'impasto formate dei rotolini del diametro di circa un centimetro. Tagliateli ricavandone tanti piccoli cilindretti e schiacciateli al centro con un dito. Togliete la verdura dal brodo (potete consumarla condita in insalata o gratinata al forno) e immergetevi gli gnocchetti. A cottura ultimata devono essere saliti tutti a galla. Spegnete. Versate in una zuppiera, cospargete con la restante erba cipollina e servite con formaggio a parte. Vini di accompagnamento: Trentino Nosiola DOC, Colli Bolognesi Pignoletto DOC, Gravina DOC.

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