Galantina Ai Sottaceti

Ricetta per Galantina Ai Sottaceti (carne, Maiale)

Ingredienti ricetta

• 1 Testa Maialino Da Latte
• 250 G Cotenne Di Maiale
• 120 G Lardo Di Maiale
• 1 Carota
• 1 Cipolla
• 100 Cl Acqua
• 100 Cl Vino Bianco
• Prezzemolo
• Sottaceti (cetrioli, Olive, Cipolline)

Disossate la testa del maiale e togliete la lingua, tagliate le orecchie e le cotenne a pezzi. Cuocete il tutto in acqua e vino con gli aromi per 4 ore. Guarnite la testa con del lardo a pezzi e all'interno mettete le cotenne e le orecchie tagliate a pezzi, lasciate così la testa per 24 ore. Dopodichè tagliatela a (vedi anche Galatina Di Coniglio) fettine e successivamente a strisce. Disponete la carne in un vassoio e bagnatela con abbondante aceto. Lasciate a marinare per 2 ore. Prima di servire togliete l'aceto e guarnite con cipolline, cetrioli e olive sott'aceto, cipolla fresca e prezzemolo.

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