Funghi Ripieni Al Riso

Ricetta per Funghi Ripieni Al Riso (primo, Funghi)

Ingredienti ricetta

6 Funghi Porcini Medi
200 G Riso
30 G Burro
30 G Olio D'oliva
2 Tuorli D'uovo
1/2 Bicchiere Panna

Pulire e raschiare i funghi, separare i cappelli (attenzione a non romperli), dai gambi, tritando questi ultimi finemente, e mettendoli a rosolare con l'olio e il burro (vedi anche Fusi Di Farina Integrale In Salsa Di Zucchine, Pomodori E Basilico) in un tegame; salare, mescolare e, quando stanno per prendere un po' di colore, aggiungere la panna e lasciar cuocere alcuni minuti. Lessato nel frattempo il riso (deve essere al dente), scolarlo, mischiarlo all'intingolo insieme ai due tuorli, mescolando bene. I cappelli dei funghi, scavati un po' prima (il ricavato sarà stato aggiunto e cotto insieme ai gambi tritati), si riempiono ora con l'impasto di riso e intingolo e, disposti col ripieno in su in un tegame, si fanno cuocere in forno caldo per 10 minuti e si servono.

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