Fritto Di Carciofi E Cervella

Ricetta per Fritto Di Carciofi E Cervella (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

• 300 G Cervella Di Vitello
• 200 G Animelle Di Vitello
• 6 Carciofi Romani
• 2 Uova
• Sale
• Pepe
• Farina
• Abbondante Olio Per Friggere

Sbollentate e pelate cervella ed animelle. Pulite i carciofi, divideteli a spicchi lasciateli per 30 minuti in acqua acidulata con limone. (vedi anche Fusello Di Manzo Al Barolo) Asciugateli bene ed infarinateli, così come le cervella e le animelle. Passate tutto nell'uovo sbattuto con sale e pepe e friggete in olio caldissimo. Prima di servire, lasciate asciugare su carta assorbente.

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