Frittelle In Topinambur Con Fonduta E Tartufi
Ricetta per Frittelle In Topinambur Con Fonduta E Tartufi (antipasto, Tartufi)
Ingredienti ricetta
- 500 G Topinambur Sbucciati
- 3 Cucchiai Farina
- 3 Uova Intere
- 4 Albumi D'uovo
- 3 Cucchiai Panna
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
- 50 G Tartufo Bianco D'alba
- 4 Cucchiai Fonduta
Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio. Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d'uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata. Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po' di fonduta, la frittella ricoperta (vedi anche Frittelle Lucane) di tartufo.
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