Fonduta Alla Savoiarda
Ricetta per Fonduta Alla Savoiarda (antipasto, Formaggio Groviera)
Ingredienti ricetta
- 600 G Formaggio Groviera
- 4 Bicchieri Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaino Fecola Di Patate
- 1 Bicchierino Kirsch
- Pancarré
- 1 Spicchio Aglio
- Sale
- Pepe
Strofinate con uno spicchio d'aglio l'interno di una pentola di terracotta o quella dell'apposito servizio da fonduta. Dopo aver privato la groviera della crosta, tagliatela a cubetti, raccoglieteli nella pentola profumata all'aglio, coprite con il vino e lasciate riposare 3 ore. In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch. Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione. Quando il formaggio è del tutto sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch e mescolate ancora sino a ottenere una omogenea crema vellutata di media densità. Prima di ritirare il recipiente regolate con moderazione il sale e (vedi anche Fonduta Alla Valdostana) il pepe. Servite subito la fonduta in tegamini tenuti in caldo con dadini o con triangolini di pane leggermente tostato. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Torrette DOC, Chianti Classico DOC, Pollino DOC.