Fiori Di Zucca Ripieni Con Scampi
Ricetta per Fiori Di Zucca Ripieni Con Scampi (antipasto, Scampi)
Ingredienti ricetta
- 20 Scampi
- 16 Fiori Di Zucca Chiusi
- 1 Uovo
- Poca Farina
- 1 Presa Fior Di Finocchio
- 3 Prese Sale
- 1 Bicchiere Vino Spumante Prosecco Dei Colli Di Valdobbiadene
- Pepe
- 1 Noce Burro
- 1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
- Per Decorare:
- 8 Pomodori Ciliegia
- 4 Rametti Prezzemolo Riccio
Sgusciare e mondare gli scampi conservando le sole 'code'. Tagliare le code a fettine. Saltare le code nel burro per pochi minuti con la presa di fior di finocchio. Salare, aggiungere man mano il prosecco consumandolo. Spegnere e pepare (con moderazione). Lasciar raffreddare. Una volta raffreddato, passare nel cutter il tutto assieme all'uovo fino a produrre un mousse abbastanza densa aggiungendo, se necessario poca farina (o maizena) per addensare. Versare la mousse nella sacca o in una siringa da dolci con un beccuccio lungo. Riempire i fiori di zucca (ben lavati e asciugati) senza che i petali si schiudano e senza staccarli dai gambi. Friggere girando due volte a fuoco basso in un dito d'olio per 5 minuti. (vedi anche Flan Al Cardamomo) Disporre su un piatto in un piccolo mazzetto e decorare con il prezzemolo riccio e i pomodorini affettati e aperti come un mazzo di carte. Può essere un antipasto caldo per una cena importante o un simpatico primo piatto per una cena estiva.