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Filetto A La Carbonade

Ricetta per Filetto A La Carbonade (carne, Manzo)

Ingredienti ricetta

  • 1 Carota Tagliata
  • 1 Cipolla Tagliata
  • 1 Sedano Tagliato
  • 1 Bicchiere Vino Rosso
  • 4 Fette Filetto Di Manzo
  • Rosmarino
  • Sale
  • Pepe
  • 15 G Burro

Mettere le verdure tagliate nel vino e far bollire a fuoco (vedi anche Filetto Ai Capperi) lento fino a rendere il preparato denso e trasparente. In un'altra padella, rosolare in poco olio le fette di filetto, cuocerle 2 minuti per parte avendo aggiunto aglio, rosmarino, sale e pepe. Aggiungere la salsa di vino e cuocere la carne per alcuni minuti. Togliere la carne dalla padella e aggiungere 1/2 cucchiaio di burro alla salsa. Servire le fette di filetto con la salsa versata sopra e una foglia di burro appoggiata sopra. Guarnire con piccole fette di polenta rosolata appena nel burro. Vino: Donnaz (Valle d'Aosta), 5-6 anni.

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