Fettuccine Agli Asparagi

Ricetta per Fettuccine Agli Asparagi (primo, Asparagi)

Ingredienti ricetta

• 350 G Pasta Tipo Fettuccine
• 700 G Asparagi
• 10 Cl Latte
• 1/2 Dado
• 40 G Burro
• 1 Cucchiaio Farina
• 1 Cucchiaio Olio D'oliva
• Sale

Cuocere per 20 minuti gli asparagi mondati e legati a mazzetti (vedi anche Fettuccine Ai Fiori D'arancio) e tenere da parte l'acqua di cottura. Frullare gli asparagi, unirli al latte e al dado e far sobbollire su fuoco dolce per 2 minuti, quindi unire il burro impastato con la farina. Versare l'olio nell'acqua di cottura degli asparagi e cuocervi la pasta. Scolarla, condirla con la crema di asparagi, insaporirla con pepe e servire.

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