Favò

Ricetta per Favò (primo, Fave)

Ingredienti ricetta

• 1 Spicchio Aglio
• Basilico
• 100 Cl Brodo Di Dado
• 1 Noce Burro
• 300 G Burro Fuso
• 1 Cipolla Piccola
• 250 G Fave Fresche
• 300 G Formaggio Fontina
• 70 G Lardo
• 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
• 70 G Pancetta Di Maiale
• 3 Pugni Crostini Di Pane Nero
• 4 Pugni Pasta Tipo Ditaloni Rigati
• 1/2 Scatola Polpa Di Pomodoro
• Prezzemolo
• 70 G Salsicce
• Salvia
• 1 Gambo Sedano
• Timo

Soffriggere i salumi (vedi anche Feijoada) e i gusti precedentemente tritati con il frullatore, aggiungere le fave, il pomodoro e il brodo, lasciare cuocere 20 minuti le fave, quindi buttare la pasta e aspettare che sia al dente. Controllare che sia sempre piuttosto brodosa. Quando la pasta è cotta unire la fontina tagliata a dadini grossi e il pane tostato precedentemente nel burro fuso. Mescolare bene, coprire per 5 minuti, servire.

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