Farfalle Con Asparagi E Ricotta

Ricetta per Farfalle Con Asparagi E Ricotta (primo, Asparagi Selvatici)

Ingredienti ricetta

• 350 G Pasta Tipo Farfalle Fresche Semintegrali
• 300 G Asparagi Selvatici
• 150 G Ricotta Finissima Di Capra
• Olio D'oliva
• 2 Mestoli Brodo Vegetale
• Sale Marino
• 1 Macinata Pepe (facoltativo)

Far appassire gli asparagi mondati e tagliati a pezzetti in 2 (vedi anche Farfalle Con Fagiolini) mestoli di brodo vegetale; salare. Una volta cotti frullarli con un filo d'olio crudo. Incorporarvi la ricotta e a piacere una macinata di pepe. Tenere in caldo a bagnomaria, quindi condirvi la pasta lessata al dente.

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