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Crostoni Del Pescatore

Ricetta per Crostoni Del Pescatore (antipasto, Vongole)

Ingredienti ricetta

  • 500 G Cozze
  • 800 G Vongole
  • 1 Mazzetto Basilico
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Bicchiere Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 8 Fette Pancarré
  • 1 Limone (succo)

Lavate le cozze e le vongole sotto l'acqua corrente, spazzolandole accuratamente per liberarle da ogni impurità, quindi mettetele sul fuoco, in una padella, senza aggiungere altro, e lasciatevele per qualche minuto, finché il calore farà aprire spontaneamente le valve. Estraete ora i molluschi e teneteli da parte, mentre preparate il condimento. Per questo, fate appassire un trito finissimo di basilico e aglio in una padella con tre cucchiai d'olio. Unite quindi i molluschi al condimento e lasciateli insaporire per qualche istante; poi salateli, pepateli e fateli cuocere a recipiente coperto per 5-6 minuti. Nel frattempo friggete (vedi anche Crostoni Di Bosco) le fette di pancarré nel restante olio; man mano che sono pronte, passatele su un foglio di carta assorbente da cucina per privarle dell'unto in eccesso e tenetele in caldo, su un piatto da portata. Spruzzate i molluschi con il succo di limone, lasciate rapprendere l'intingolo per qualche minuto, quindi distribuite il tutto sui crostoni e portate subito in tavola.

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