Crostini Di Salsa Di Olive
Ricetta per Crostini Di Salsa Di Olive (antipasto, Olive Nere)
Ingredienti ricetta
- 500 G Olive Nere
- 1 Arancia Piccola
- 1 Limone Piccolo
- 100 G Acciughe Salate
- 50 Cl Olio D'oliva
- 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
- Salvia
- Alcune Foglie Rosmarino
- 1 Carota
- 3 Spicchi Aglio
- Capperi
- Prezzemolo
Snocciolare le olive nere e metterle (vedi anche Crostini Di Tonno) a cuocere in un tegame con un bicchiere d'olio, la salvia, alcune foglie di rosmarino, 3 spicchi d'aglio, una carota ed un cucchiaio d'aceto. Lasciare cuocere per circa un'ora quindi unire alle olive cotte l'arancia e il limone, le acciughe e i capperi e tritare tutto finemente o meglio passare nel tritatutto. Rimettere l'impasto al fuoco per qualche minuto aggiungendo ancora dell'olio e assaggiare di sale. Quando il composto sarà della giusta consistenza spalmarlo su crostini di pane freddi. Questa salsa oltre che per i crostini viene utilizzata anche in altre preparazioni e si conserva benissimo mettendola in un vasetto di vetro coperta da uno strato d'olio.