Crostini Di Milza

Ricetta per Crostini Di Milza (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

• 8 Fette Pane Raffermo
• 300 G Milza Di Vitello
• 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• 1 Cipolla
• 1 Spicchio Aglio
• 2 Acciughe Sotto Sale
• 1 Cucchiaio Capperi Salati
• 1 Pizzico Pepe
• 1 Pizzico Sale
• 1 Rametto Rosmarino

tagliate a fette sottili le cipolle e fatele rosolare con l'olio. Dopo 5 minuti aggiungete lo spicchio d'aglio e la milza tagliata a pezzetti, precedentemente bollita per circa 40 minuti. Quando il tutto è bene amalgamato aggiungete le acciughe diliscate e i capperi salati. Continuate la cottura per altri dieci minuti; salate e pepate e (vedi anche Crostoni Di Filetto Di Maiale Al Foie Gras) spegnete il fuoco. Passate al tritatutto per ottenere un composto omogeneo. Abbrustolite le fette di pane raffermo che dovranno essere non più alte di un centimetro, e su queste spalmate la milza. C'è chi la sostituisce con i fegatini di pollo, ma la ricetta tradizionale è quella che vi abbiamo dato.

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