Crostini Con Acciughe E Fegatini
Ricetta per Crostini Con Acciughe E Fegatini (antipasto, Acciughe)
Ingredienti ricetta
- 200 G Fegatini Di Pollo
- 50 G Burro
- 2 Acciughe
- 1/2 Cucchiaio Farina
- 1 Manciata Capperi
- Alcune Fette Pancarré (o Pane Casereccio)
- Sale
- Pepe
- Per Friggere I Crostini:
- Olio D'oliva
Tritare i fegatini di pollo molto finemente e metterli a rosolare nel burro già caldo, in padella. Lasciare soffriggere a fuoco non troppo alto, aggiungendo di quando in quando qualche cucchiaio di acqua, affinché non diventino troppo secchi. Tritare intanto le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi e aggiungerli ai fegatini, mescolare e procedere nella cottura per qualche minuto, dosando di (vedi anche Crostini Con Alici) sale e pepe. Infine stemperare nel composto la farina bianca diluita in poca acqua, mescolare, lasciare sul fuoco ancora per pochi minuti fino a cottura e a salsa resa ben omogenea. Fritte nel frattempo le fette di pane nell'olio (o se si preferisce, nel burro), cospargere con il composto i crostini ancora caldi e servire.