Crostini Caldi Di Pesce

Ricetta per Crostini Caldi Di Pesce (antipasto, Totano)

Ingredienti ricetta

• 1 Totano Piccolo
• 2 Polpettini
• Muscoli
• Arselle
• Gamberetti
• 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
• Aglio
• Pepe
• Prezzemolo
• Sale

Pulire i due polpettini ed il totano, aprire i muscoli, le arselle (vedi anche Crostini Con Acciughe E Fegatini) e sgusciare i gamberi. Tagliare tutto a piccoli pezzi. Mettere al fuoco in mezzo bicchiere d'olio. Quando è un poco rosolato aggiungere un poco di vino bianco, prezzemolo e aglio tritati più un poco di pepe. Controllare il sale. Lasciare cuocere bene a fuoco vivo fino a cottura del pesce che triterete poi, il più finemente possibile, assieme agli odori già cotti. Si formerà un amalgama. Preparare le fette di pane sottili e farle abbrustolire. Ancora calde, bagnarle.

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