Crostini Alla Toscana
Ricetta per Crostini Alla Toscana (antipasto, Vitello)
Ingredienti ricetta
- 500 G Pane Toscano Tagliato A Fette
- 150 G Milza Di Vitello
- 2 Fegatini Di Pollo
- Capperi
- 1/2 Cipolla
- 1 Gambo Sedano
- 2 Bicchieri Vino Bianco Secco
- 10 Cl Brodo
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva
Le operazioni preliminari sono le più lunghe: spellate la milza e togliete il fiele ai fegatini, tritate il sedano e la cipolla e fateli rosolare in poco olio, aggiungendo poi milza e fegatini tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per alcuni minuti, quindi versate il vino bianco e fate evaporare, dopo aver aggiunto, in giusta misura, sale, pepe e capperi tritati. Fate cuocere per mezz'ora bagnando di tanto in tanto con un po' di brodo. Passate il composto nel frullatore e (vedi anche Crostini Alla Toscana Con Le Acciughe) nel frattempo fate friggere le fette di pane toscano nell'olio bollente. Quando sono ben dorate fatele asciugare su un foglio di carta assorbente e spalmatele con il composto di milza e fegatini.