Crostini Alla Toscana
Ricetta per Crostini Alla Toscana (antipasto, Vitello)
Ingredienti ricetta
- 500 G Pane Toscano Tagliato A Fette
- 150 G Milza Di Vitello
- 2 Fegatini Di Pollo
- Capperi
- 1/2 Cipolla
- 1 Gambo Sedano
- 2 Bicchieri Vino Bianco Secco
- 10 Cl Brodo
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva
Le operazioni preliminari sono le più lunghe: spellate la milza e togliete il fiele ai fegatini, tritate il sedano e la cipolla e fateli rosolare in poco olio, aggiungendo poi milza e fegatini tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per alcuni minuti, quindi versate il vino bianco e fate evaporare, dopo aver aggiunto, in giusta misura, sale, pepe e capperi tritati. Fate cuocere per mezz'ora bagnando di tanto in tanto con un po' di brodo. Passate il composto nel frullatore e nel frattempo fate friggere le fette di pane toscano nell'olio bollente. Quando sono ben dorate fatele asciugare su un foglio di carta assorbente e spalmatele con il composto di milza (vedi anche Crostini Alla Toscana Con Le Acciughe) e fegatini.