Crocchette Di Zucca
Ricetta per Crocchette Di Zucca (antipasto, Zucca)
Ingredienti ricetta
- 500 G Zucca Con La Buccia
- 80 G Formaggio Scamorza Affumicata
- 5 Cl Olio Di Semi
- 1 Rametto Rosmarino
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 6 Cucchiai Pangrattato
- 3 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
- 2 Uova
- 2 Cucchiai Farina
- Sale
- Pepe
Tagliate a fette la zucca e fatela cuocere, con la buccia, per 20 minuti in forno ben caldo appoggiata alla grata. Spezzettate la polpa a dadini e passatela al mixer ancora calda. Eliminate la buccia della scamorza, tagliatela a pezzetti molto piccoli e amalgamateli alla zucca: il suo calore farà ammorbidire il formaggio. Tritate finissimamente le foglie di rosmarino (vedi anche Crocchette In Crosta Di Mandorle) e il prezzemolo, unite al composto assieme a 1 uovo, 3 cucchiai di pangrattato, il pecorino, sale e pepe. Lavorate con un cucchiaio e amalgamate. Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete altro pangrattato. Modellate con le mani le crocchette, passatele nella farina, nell'uovo rimasto, sbattuto, e infine nel pangrattato che vi sarà avanzato. Scaldate l'olio e friggetevi le crocchette a fuoco vivace. Asciugate l'olio con carta da cucina e servitele ben calde.