Crocchette Di Fondi Di Carciofo

Ricetta per Crocchette Di Fondi Di Carciofo (antipasto, Carciofi)

Ingredienti ricetta

• 20 Carciofi Piccoli
• 40 G Burro
• 40 G Farina
• Latte
• 2 Salsiccette Di Puro Suino
• 100 G Funghi Finferli
• Pangrattato
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Tagliare a dadini i fondi di carciofo; metterli in acqua acidulata. Sbriciolare la salsiccia e tagliare a pezzetti i (vedi anche Crocchette Di Gamberetti) funghi dopo averli puliti. Preparare una besciamella soda con burro, farina, latte. Scolare e asciugare i carciofi e unirli alla besciamella bollente insieme con funghi e salsiccia. Far raffreddare. Formare delle crocchette, rigirarle nel pangrattato e friggerle nell'olio.

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