Crespelle Di Formaggio E Prosciutto

Ricetta per Crespelle Di Formaggio E Prosciutto (primo, Prosciutto)

Ingredienti ricetta

Per Le Crespelle:
2 Uova
100 G Farina Bianca
25 Cl Latte
1 Cucchiaino Burro Fuso
Sale
Per Il Ripieno:
100 G Prosciutto A Fettine
150 G Sottilette Di Formaggio
Per La Salsa:
Besciamella
80 G Formaggio Groviera Grattugiato
Noce Moscata
Sale
Pepe

Preparate le crespelle: in una terrina sgusciate le uova, lavoratele un po' con la frusta e poi, sempre mescolando, aggiungete la farina, il latte e il sale in modo che risulti una pastella omogenea. Fate riposare mezz'ora. Ungete, con un po' di burro, una padella del diametro di circa (vedi anche Crosetti Alla Donna Lola) quindici centimetri, scaldatela e versatevi una cucchiaiata di pastella. Muovete la padella in modo che il composto copra tutta la superficie, formando una crespella larga quanto il fondo, sottilissima e quasi trasparente. Giratela per farla cuocere anche dall'altra parte. Continuate fino a esaurimento del composto considerando che, in genere, si servono due crespelle a persona. Adagiate su ogni crespella una fettina di prosciutto e sopra a questa posate una sottiletta. Arrotolate le crespelle come cannelloni e sistematele a strati in una pirofila larga e bassa imburrata. Preparate ora una besciamella , insaporitela con sale, pepe, noce moscata e groviera grattugiata. Versatela sulle crespelle e passate in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Ritirate, fate riposare 5 minuti. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Galestro IGT Di Toscana, Sansevero Bianco DOC.

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