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Crepes Agli Asparagi (3)

Ricetta per Crepes Agli Asparagi (3) (antipasto, Asparagi)

Ingredienti ricetta

  • 2 Uova
  • 130 G Farina
  • 1 Cucchiaino Sale
  • 20 Cl Latte
  • Burro
  • 400 G Asparagi
  • 250 G Ricotta
  • Noce Moscata
  • 50 G Burro

Preparate le crepes: sbattete le uova con l'acqua, il latte, la farina e un cucchiaino di sale. Lasciate riposare per una mezz'ora e poi, versando in un pentolino ben unto col burro la pastella, preparate tante crepes molto sottili (non dovete cuocere la crepe più di 30 secondi per lato). Pulite e lessate gli asparagi in acqua salata. Tagliate le punte a una lunghezza di circa 6 centimetri, mettete il resto nel mixer e frullatelo per ottenere una purea che mescolerete alla ricotta. Farcite le crepes con la crema di ricotta, aggiungete le punte di asparagi, chiudete e disponete le crepes in un piatto da portata. Fate fondere il burro a bagnomaria. Irrorate col burro fuso (vedi anche Crepes Agli Asparagi E Prosciutto) le crepes e una spolverate con la noce moscata prima di servire.

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