Crema Fredda Ai Piselli

Ricetta per Crema Fredda Ai Piselli (primo, Piselli)

Ingredienti ricetta

• 600 G Piselli
• 2 Uova
• 1 Cipolla
• 100 Cl Brodo Di Pollo
• 1/2 Bicchiere Panna Liquida
• 1/2 Limone
• 1 Cucchiaino Brandy
• Tabasco
• Prezzemolo
• Ghiaccio
• Sale
• Pepe

Lessare i piselli nel brodo, frullarli con la cipolla, mettere in una terrina, amalgamarvi i tuorli, il brandy, il tabasco, il succo di limone e (vedi anche Crema Fredda Di Cetrioli) la panna. Mescolare bene, salare, pepare, unire dei cubetti di ghiaccio, versare nei singoli piatti, cospargere di prezzemolo tritato e servire.

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