Crema Di Lenticchie

Ricetta per Crema Di Lenticchie (primo, Lenticchie Di Castelluccio)

Ingredienti ricetta

• 300 G Lenticchie Di Castelluccio
• 1 Cipolla
• 40 Cl Latte
• 1 Bustina Zafferano
• 2 Cucchiai Farina
• 2 Foglie Alloro
• Olio D'oliva
• Noce Moscata

Ammollare per un'ora le lenticchie. Scolarle e sciacquarle. Rosolare la cipolla in olio con 2 foglie d'alloro, unire le lenticchie e cuocere a fuoco bassissimo per 10 (vedi anche Crema Di Mandorle) minuti. Versare 100 Cl d'acqua, portare a ebollizione, salare e cuocere per 40 minuti. A parte scaldare un po' d'olio, versarvi la farina, mescolare poi aggiungere il latte e far addensare. Aggiungere sale, zafferano e noce moscata. Togliere l'alloro dalle lenticchie, frullarle e condire con la salsa allo zafferano.

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