Crema Di Legumi

Ricetta per Crema Di Legumi (primo, Legumi Misti)

Ingredienti ricetta

• 300 G Legumi Secchi Misti
• 2 Patate
• 1 Carota
• 1 Costa Sedano
• 1 Cipolla
• 2 Cucchiai Panna
• Formaggio Grattugiato
• Sale
• Pepe

Tenete a bagno i legumi secchi come fagioli, lenticchie, fave, piselli per una notte in acqua tiepida. Eliminate quelli che vengono a galla, mettete a cuocere gli altri in acqua fredda salata con la carota, il sale, il sedano, la cipolla e le patate. (vedi anche Crema Di Lenticchie (2)) Portate a bollore e continuate la cottura, sempre coperto. I legumi devono sobbollire lentamente fino a diventare teneri. Frullate il tutto. Aggiungete la panna, mescolate per amalgamare, regolate sale e pepe. Servite con formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Rosso DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Cerasuolo” DOC, Donnici DOC.

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