Crema Andalusa

Ricetta per Crema Andalusa (primo, Patate)

Ingredienti ricetta

• 400 G Patate A Cubetti, Zucca A Cubetti E Pomodori Pelati Senza Semi
• 1 Cipolla Affettata
• 50 G Burro, Panna E Riso Lessato
• 75 Cl Brodo Caldo
• Sale

Far imbiondire in 1 casseruola la cipolla nel burro, unirvi le altre verdure e lasciar rosolare per 2 minuti. Aggiungere il brodo, il sale e lasciar bollire piano fino a che le verdure saranno ben cotte. (vedi anche Crema Buongustaia) Lasciar raffreddare, passare tutto nel passaverdure, filtrando poi la crema ottenuta e mettere nuovamente sul fuoco; unire la panna e il riso; mescolare accuratamente e servire caldo.

Ricette suggerite

• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp'
• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp' 2
• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp' 3
• Acqua Cotta
• Acqua Cotta 2