Cotechino Freddo

Ricetta per Cotechino Freddo (carne, Maiale)

Ingredienti ricetta

• 1 Cotechino Di Maiale
• Carote
• Alcuni Gambi Sedano
• 1 Cipolla
• Prezzemolo
• Aceto Di Vino
• 1/2 Limone
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Si faccia cuocere in acqua un cotechino casalingo di baita. Il giorno seguente lo si tagli a fettine sottili disponendole poi in bell'ordine su di un piatto di portata. Quindi si condisca con olio, poco sale, pepe, succo di limone e qualche goccia di aceto. A parte si preparino le carote, la cipolla e le gambe di sedano, pulite, lavate e tagliate in fettine sottili. Fatte cuocere in acqua salata e scolate, le verdure si dispongano uniformemente sull'intera superficie del cotechino affettato. Si cosparga il tutto di prezzemolo tritato e si lasci macerare qualche ora prima di servire. Il cotechino (vedi anche Cotechino In Crosta Con Scalogni E Salsa Di Pere) che dovesse eventualmente avanzare può essere riutilizzato passandolo in padella. Si ottiene un piatto gustosissimo che però non può essere ulteriormente cotto.

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